山と川に育まれた食の宝庫、岐阜県を訪れる理由
岐阜県は飛騨高山や郡上八幡など城下町から美しい渓谷、清流が育む食文化が魅力です。
山々に囲まれた飛騨地方では牧草地で育つ飛騨牛をはじめ、自然の旨みが凝縮します。
清流長良川や小川の恵みを受けた鮎や川魚は、塩焼きや佃煮で地元民をうならせる逸品です。
さらに南部の中津川・恵那には栗や山菜を生かした和菓子や伝統料理が揃い、訪れる度に新しい味覚を発見できます。
本記事では飛騨高山、郡上八幡、岐阜市、そして中津川・恵那の４エリアを中心に、郷土料理やB級グルメ、地酒、スイーツまで網羅した周遊プランと季節ごとのおすすめを紹介します。
エリア別おすすめスポット：飛騨高山の味覚
飛騨高山は古い町並みが渋い観光地ですが、食も旅の主役です。
朝市では飛騨牛のにぎり寿司や特製五平餅が屋台に並び、散策のお供に最適。
老舗割烹では飛騨牛ステーキやしゃぶしゃぶがコースで楽しめ、地元山菜を織り交ぜた会席料理は繊細な味わいで舌を唸らせます。
夜は古民家を改装した居酒屋で地酒を合わせると、旅情が一層深まります。
飛騨牛にぎりと朴葉味噌焼き
飛騨牛にぎりはわさび醤油で引き立つ肉の甘みが特徴です。
朴葉味噌焼きは野趣あふれる香りとコクが絶品。
熱々を味わえば、記憶に残る体験となるでしょう。
郡上八幡エリア：清流グルメと城下町散策
郡上八幡は長良川の支流が育む鮎料理の名所です。
鮎の塩焼きは香ばしく身はふっくら、骨まで食べられるほど柔らかく仕上がります。
古い城下町では川魚を使った佃煮や甘露煮がお土産として人気です。
夏季には清流で冷やした鮎そうめんや水まんじゅうが涼を呼び、郡上おどりの夜店では地元グルメを手軽に楽しむことができます。
伝統的な川魚料理とB級グルメ
伝統の鮎佃煮はご飯のお供にぴったりで、郡上鮎の骨酒も一度は試したい一品。
地元民が愛する「郡上味噌かつ」は味噌ベースの豚カツで、濃厚な味わいがクセになります。
岐阜市・大垣市エリア：地元民御用達の名店
岐阜市内には名物の味噌カツや鶏ちゃん（けいちゃん）の専門店が点在します。
老舗の味噌カツ店では秘伝の味噌ダレとサクサクの衣が魅力。
大垣市では水まんじゅうや甘酒を提供する和菓子舗が多く、夏は冷たい甘味でクールダウン、冬は温かい甘酒でほっと一息できます。
川沿いの景色を眺めながら食べると、風情もひとしおです。
鶏ちゃんと地酒バー体験
岐阜名物の鶏ちゃんは鶏肉と野菜を味噌ダレで炒めた料理。
焼き立ての香ばしさとジューシーな肉質が特徴です。
地元の酒蔵バーでは、その鶏ちゃんと相性抜群の地酒を多数揃えています。
中津川・恵那エリア：栗とワインのマリアージュ
中津川は栗きんとん発祥の地として知られ、秋には多くの店が限定商品を発売。
しっとりとした栗の甘みを、日本茶や抹茶と合わせるのもおすすめです。
恵那峡周辺のワイナリーでは地ブドウを使用したナチュラルワインが試飲可能です。
ワインとともに提供される軽食には地元野菜のピクルスやチーズが並び、おしゃれにグルメ旅を楽しみたい方にぴったりの体験を提供します。
栗スイーツとワイン試飲の流れ
栗きんとんは小さな和菓子店の手作りが魅力。
ワイナリーの試飲は予約が必要な場合もあるため、事前確認を忘れずに。
季節ごとの岐阜グルメ旅プラン
岐阜の食材は季節ごとに表情を変え、訪れるタイミングで異なる味覚を楽しめます。
以下では春夏秋冬の旬を活かしたおすすめプランを紹介します。
春：山菜と桜えびの共演
春先はぜんまい、コシアブラ、タラの芽など山菜の天ぷらが楽しめます。
東海地方の日間賀島産桜えびを使ったかき揚げは香り高く、繊細な味わいが魅力です。
夏：清流鮎と飛騨かき氷
夏は清流で育った鮎の塩焼きや冷やし鮎うどんが涼感たっぷりです。
飛騨地方では天然氷を使ったかき氷が名物で、果実ソースとの相性が抜群。
秋：松茸と栗の香り
秋の王者、松茸は老舗料亭で土瓶蒸しや炊き込みご飯に。
栗は中津川の栗きんとんや栗屋のスイーツで贅沢に。
冬：味噌煮込み鍋と温泉湯豆腐
冬は味噌煮込み鍋と地元の漬物で体を温めます。
温泉地では湯豆腐をあてに、ほかほかの湯上りを楽しみましょう。
郷土料理とB級グルメ特集
岐阜には専門店でしか味わえない郷土料理やB級グルメが豊富です。
ここでは特に人気の３品をピックアップします。
高山ラーメン
透明感ある鶏ガラ醤油スープに細麺が絡み、シンプルながら深いコクを楽しめます。
地元民が朝食代わりに食べるほど定番の一杯です。
けいちゃん（鶏ちゃん）
鶏肉を味噌ダレと野菜で炒めた家庭料理が専門店で進化。
焼きたての香ばしさとジューシーな肉質がクセになります。
朴葉味噌焼き
朴葉の上で味噌と具材を焼き、香りと旨味が溶け合う郷土料理。
熱々を御飯にのせれば、ご飯が進むこと間違いなしです。
地酒とスイーツの楽しみ方
岐阜県は酒蔵が点在し、醸造技術の高さで知られます。
地酒はすっきり辛口から芳醇な古酒まで幅広く、蔵元巡りも魅力のひとつ。
スイーツでは五平餅、中津川の栗きんとん、季節限定大福などが外せません。
食後の甘味に地元茶を合わせると、口の中がさっぱり整います。
宿泊＆モデルコース提案
岐阜グルメ旅を満喫するには宿泊プランとの組み合わせが重要です。
古民家ゲストハウスや温泉旅館で地元食材を使った朝食を楽しみましょう。
2泊3日モデルコースをご紹介します。
2泊3日モデルコース
1日目は高山で飛騨牛ステーキと高山ラーメン、夜は古民家居酒屋で地酒を堪能。
2日目は郡上八幡で鮎料理とおどり体験、夜は温泉宿で朴葉味噌焼き会席。
3日目は中津川で栗きんとんとワイナリー巡り、岐阜市に戻って和菓子店巡りで締めくくります。
旅のポイントと注意事項
岐阜は山間部で気候が変わりやすいため、防寒具と雨具を用意しましょう。
人気店は事前予約が確実で、営業時間を公式サイトで確認するのが安心です。
公共交通が不便な場所はレンタカー利用がおすすめです。
まとめ：岐阜グルメ旅行で心に残る味覚体験を
山から川、里山まで育む多彩な食文化は岐阜の誇りです。
飛騨牛からB級グルメ、地酒やスイーツまで、紹介したモデルプランを参考に旅を計画してください。
