アレルギー対応は「おもてなし」の基本
近年、食物アレルギーへの社会的な関心が高まり、宴会や会食の場でもアレルギー対応が求められるケースが増えています。アレルギーを持つ参加者への配慮は、安全を守るだけでなく、主催者や幹事への信頼を高める大切なポイントです。
本記事では、宴会でのアレルギー対応について、事前準備から当日の確認事項、トラブル防止の工夫までを幹事・店舗・参加者それぞれの視点で詳しく解説します。
食物アレルギーとは？基本知識を押さえる
アレルギーの主な種類
- 卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに（特定原材料7品目）
- 果物類、魚類、ナッツ、大豆など（特定原材料に準ずるもの）
重症度に個人差がある
- 軽度：かゆみ・発疹など
- 重度：アナフィラキシーショックにより命の危険も
宴会幹事が取るべきアレルギー対応ステップ
1. 出欠確認時にアレルギーの有無を確認
- GoogleフォームやLINEで「アレルギーの有無」を明記
- 記入を任せるのではなく、明確に聞くのがポイント
2. 飲食店選びの段階で対応可否を確認
- アレルギー対応が可能かどうか明記している店舗を選ぶ
- 個別対応の柔軟性も事前に聞いておく
3. アレルゲン情報を料理と一緒に共有
- コース料理なら、各皿のアレルゲンを確認
- ビュッフェ形式の場合は、表示カードの用意を依頼
4. 料理の取り違え防止
- アレルギー対応の料理には目印やラベルを
- 提供時にスタッフから本人に直接説明してもらう
5. 当日も最終確認を忘れずに
- 開始前に本人へ確認
- 提供時にも念押しすることで安心感を高める
飲食店が準備すべきアレルギー対応
● アレルゲン一覧表の準備
- 各メニューの主要アレルゲンを明記
- 特定原材料7品目＋可能であれば20品目以上に対応
● 調理器具・器具の使い分け
- アレルゲンが混入しないよう、洗浄・別調理を徹底
● 提供時のスタッフの対応
- 対応メニューが特定の人用であることを周知徹底
- 安全確認が取れない場合は「ご提供不可」と正直に伝える姿勢も重要
アレルギーによる宴会トラブルと対処法
事例1：誤って通常料理を提供
- アレルギー持ちの参加者が誤食し、体調を崩す → 対策：本人確認と料理識別の強化、スタッフ教育
事例2：本人が申告しなかったケース
- 幹事や店側が把握しておらず、対応が遅れる → 対策：出欠時の情報収集徹底、全員への事前アナウンス
事例3：対応可能と聞いていたが当日混乱
- 事前の認識と当日の対応に齟齬が発生 → 対策：店舗とのやり取りは書面またはメールで記録
幹事が伝えるべき案内文の例
例文： 「ご参加にあたり、食物アレルギーをお持ちの方は事前にお知らせください。可能な限り対応可能な店舗を選定いたします。安全に楽しい時間をお過ごしいただけるよう、ご協力のほどよろしくお願いいたします。」
アレルギー対応を強化する工夫とツール
| 工夫／ツール | 内容 |
|---|---|
| Googleフォーム | 出欠確認時にアレルギー情報を入力させる項目を設置 |
| LINEグループ・掲示板 | 参加者にリマインドしやすい情報共有手段として活用 |
| アレルゲン表示カード | ビュッフェやパーティーで特に有効 |
| スタッフ教育マニュアル | 飲食店の対応レベル向上に直結 |
まとめ：安心・安全な宴会運営は「情報共有」と「事前準備」が鍵
アレルギー対応は、宴会の質を大きく左右する要素のひとつです。参加者一人ひとりが安心して楽しめるように、幹事・店舗・参加者が協力して情報を共有し、万全の準備を整えることが何よりも重要です。
本記事で紹介した実践ポイントを参考に、思いやりある宴会運営を実現しましょう。
